给初露头角的葡萄酒爱好者的50个葡萄酒知识

作者:酒Country Collective 2024年4月23日

葡萄酒是人类已知的最古老的饮料之一，并继续在全球范围内庆祝. 然而，对于新手来说，葡萄、酿酒和品酒的复杂性似乎有点令人生畏.

别害怕，我们是来帮忙的! 我们整理了50个关于葡萄酒的事实和技巧，旨在为你下次拿起一瓶酒提供信息和力量. So, 不管你是喝香槟还是喝纳帕赤霞珠, 用这个指南来提升你的葡萄酒知识和经验吧. 因为说到葡萄酒的世界，这是一个值得探索的广阔世界.

葡萄

尽管你经常听到葡萄被称为“水果”,植物学家严格地把葡萄归类为浆果，因为每一个果实都是由一朵花形成的.
研究人员认为葡萄已经存在了大约6500万年, 我们今天享用的一些葡萄品种就是直接从这些原始水果演变而来的.
人类种植葡萄的历史已经有8000年了，比有记载的历史还要早. 考古学家认为，最早的葡萄是在东欧种植的，并从那里传播开来.
罗马人被认为是第一个给不同的葡萄品种起不同名字的人.
有超过10个,科学家已知的葡萄品种多达1000种, 大于1,目前世界上有300个品种用于酿造商业葡萄酒.
全球最受欢迎的葡萄包括赤霞珠, 夏敦埃酒和梅洛.
超市里的葡萄被称为餐桌葡萄，它们的表皮比用来酿酒的葡萄薄得多，种子也多得多.
葡萄园面积约为7.300万公顷(近1800万英亩)的土地遍布全球, 与中国, 意大利, 法国, 西班牙, 美国, 土耳其是全球最大的葡萄种植国.
然而，最大的葡萄酒生产国是意大利、法国、西班牙、美国和欧洲.S.美国、中国和阿根廷. 2022年，意大利以49人领先.100万升，法国为46万升.生产了600万升葡萄酒.

地区

葡萄生长的地区是决定葡萄酒品质的重要因素. 土壤养分, 日照量, 温度变化, 水分和雾等条件会严重影响葡萄酒的风味.
“旧世界”葡萄酒是指来自欧洲传统葡萄酒产区的葡萄酒, 如法国, 意大利, 和西班牙, 哪里的酿酒业有几百年的历史. “新世界”葡萄酒, 另一方面, 是在美国这样的国家生产的, 澳大利亚, 和智利, 哪里的酿酒传统受到了欧洲前辈的影响. 新世界国家通常也没有太多的酿酒规则或限制.
在温暖气候下生长的葡萄往往有成熟的水果味, 更明显的酒精含量, 更少的酸度, 更丰满的身体.
生长在气候较冷地区的葡萄通常不会那么快成熟, 是什么让葡萄保持较高的酸度, 美好的味道, 还有更轻的身体.
葡萄生长的纬度和海拔也对葡萄酒有很大影响. 例如, 来自门多萨高海拔葡萄园的阿根廷马尔贝克与低海拔地区种植的马尔贝克有着不同的轮廓.
葡萄酒产区遍布整个美国.S.但加州、华盛顿州和纽约州的葡萄酒产量居全国之首.
加州占美国石油产量的大部分.S. 出产葡萄酒，产量约占全国的80%.
而起泡酒, 意思是有二氧化碳气泡的酒, 可以在任何地方制作, 只有生长在法国东北部香槟地区的起泡酒才能被称为香槟.

服务

一般来说, white wines should be served before reds; younger wines should be served before older vintages; and dry wines should be served before sweeter ones.
说到上菜的温度, 白葡萄酒应该在45-50华氏度的温度下饮用, 而红酒应该稍微热一点, 50-60华氏度. 甜酒，如波特酒和甜酒，应该在55-65度之间饮用起泡葡萄酒当彻底冷却到43-48华氏度时，效果最好——不仅仅是为了最佳的享受, 同时也是为了无缝的开瓶体验.
如果你需要快速冷却一瓶葡萄酒, 湿一些纸巾或厨房毛巾，把它们包裹在瓶子上. 然后，把包装好的瓶子放在冰箱里大约15到20分钟. 只是一定要设置一个计时器——如果时间过长，瓶子可能会结冰，甚至破裂.
倾析, 将葡萄酒从瓶子中倒入另一个容器的过程, 有时能通过让葡萄酒“呼吸”来改善其风味吗,“软化了苛刻的单宁，在被禁锢了这么长时间后，让细微的差别得以释放。. 将年份较长的葡萄酒醒酒是一种常见的做法, 特别是, 不仅仅是打开它, 同时也可以将葡萄酒与陈酿过程中积累的沉淀物分开.

杯子里有什么

一般来说，葡萄酒的颜色取决于所用的葡萄. 红葡萄酒通常由紫色或蓝色的葡萄制成，而白葡萄酒则由绿色的葡萄制成.
发酵红酒时, 酿酒师通常将果皮和其他部分连同酒汁一起酿制, 使酒的味道更浓，颜色更深. 白葡萄酒仅由果汁制成.
大多数白葡萄酒酒体较轻，口感较清爽, 与红葡萄酒相比，有更多的柑橘味.
白葡萄酒通常比红葡萄酒含有更少的酒精和更少的卡路里.
红葡萄酒通常装在较大的碗里玻璃器皿因此，大胆的香气和味道可以通过与空气中的氧气混合而产生.
葡萄酒不只是红葡萄酒或白葡萄酒，你还会发现粉红葡萄酒(玫瑰红葡萄酒)，甚至橙酒.
尽管酿酒师会用蓝莓等特定味道来描述葡萄酒, 柑橘类, 甚至是泥土, 葡萄酒实际上并没有任何“调味”. 这些味道和香气来自葡萄, 酿酒过程, 和衰老, 比如在橡木桶里.
橡木桶陈酿的葡萄酒通常有香草、丁香、烟熏、椰子或烤面包的味道. 橡木的种类和陈酿的时间对葡萄酒的最终口感有很大的影响.
当你在你的玻璃，你可能会注意到液体形成的“腿”沿着两边流下来. 这常常被误认为是葡萄酒质量的标志, 但它实际上反映了葡萄酒的酒精含量和酒体. 由于酒精和水的蒸发速率不同，酒精度更高的大酒往往有更明显的酒腿.

如何品尝

品酒的第一步是看酒的外观. 用眼睛观察葡萄酒的颜色和粘度可以让你了解葡萄酒的味道和年份.
第二步是分析香味. 旋转玻璃杯几次，让氧气包围玻璃杯内部. 不要害羞——把你的鼻子伸进玻璃杯里，以便捕捉到复杂的细微差别.
首先进入鼻子的香味与葡萄的某些方面有关, 而二级和三级香气则与酿酒过程和葡萄酒的陈酿方式有关.
喝一小口葡萄酒，以获得良好的味道. 用舌头将葡萄酒在口中滚动，注意不同的味道, 以及那些味道和质地击中你的舌头. 当葡萄酒还在你的味蕾上时，噘起嘴唇，吸入一些空气，这也是一种很好的方式来传播更复杂的味道.
吞咽后, 注意回味, 这可能与葡萄酒第一次进入你的舌头时的味道不同. 它有一个愉快的结束吗? 味道会在舌头上停留几秒钟吗?
现在，得出一些结论——这酒是不是太酸了? 太甜? 太多酒精? 还是整个过程都很平衡? 这将帮助你判断一款酒是还可以，还不错，还是简直棒极了.
如果你想成为一个真正的鉴赏家，记笔记. 记录酒庄, 葡萄品种, 今年, 还有你的思想:那边, 如果你以后想回到同一年份, 你会有一个坚实的基础来了解你的品味是如何演变的.

配对

葡萄酒以与食物相得益彰而闻名，不同的葡萄酒与不同的菜肴搭配得很好. 广义上讲, 白葡萄酒更适合搭配清淡的食物, 喜欢吃鱼, 家禽, and vegetables; reds tend to go better with red meat or heartier dishes, 但一定要把这作为开始的指导方针. 试着根据重量或强度来搭配你的酒和食物.
搭配时的另一个建议是考虑酱汁和/或调味料. 葡萄酒应与菜肴的主要风味相辅相成, 比如酱汁或调味料，而不是主要成分本身. 例如, 奶油酱可能需要黄油霞多丽, 而以番茄酱为基础的菜肴则与更酸的葡萄酒如桑娇维塞葡萄酒很搭.
甜酸平衡吗. Sweet dishes tend to pair better with sweeter wines; otherwise, the wine may taste bland. 类似的, 酸的食物，比如加了醋汁的沙拉，和酸度较高的葡萄酒是很好的搭配, 比如长相思.
有时候，不同的口味搭配在一起效果很好. 例如，甜味雷司令可以很好地抵消泰国菜的辛辣.
一起生长的东西一起走. 如果拿不准，可以将葡萄酒与同一地区的食物搭配. 这在旧大陆地区尤其重要, 哪里的食物和酒在文化上是一起进化的.

ag体育正规葡萄酒真相

ag体育正规是美国最古老的葡萄酒产区之一, 1861年，查尔斯·克鲁格(Charles Krug)建立了第一个商业葡萄园.
ag体育正规被指定为第一个美国葡萄种植区 (AVA)于1981年在加州成立，认识到其独特的气候、地质和历史.
ag体育正规相对较小, 大约30英里长，5英里宽, 但它有明显的种植区, 不同的小气候, 以及超过一半的世界公认的土壤类型.
该地区得益于地中海气候，非常适合葡萄种植. 温暖的天气有利于葡萄成熟, 而凉爽的夜晚有助于保持葡萄的酸度, 平衡葡萄酒必备.
虽然ag体育正规种植了许多种类的葡萄，但它最著名的是它的赤霞珠又名葡萄之王. 该地区的气候和土壤特别适合这种品种, 酿造出风味浓郁、备受追捧的葡萄酒, 结构, 衰老潜力.
ag体育正规是 16个不同的AVAs 还有近475家酿酒厂.
就生产和旅游业而言，ag体育正规的经济是由葡萄酒推动的. 除了优质的葡萄酒和热情好客的体验, 你会发现世界一流的餐厅和一流的酒店. ag体育正规每年吸引数百万游客是有原因的!
ag体育正规是第一个崇拜的葡萄酒如今，世界上一些最昂贵、最负盛名的葡萄酒都产自ag体育正规.

结论

品酒被视为一种自命不凡的消遣——需要一点知识——的日子已经一去不复返了, 这实际上是非常愉快的. 有了这些关于葡萄酒的基本知识——从气候和地理对葡萄酒酿造的影响，到品酒和上菜的详细技术——你现在已经准备好探索葡萄酒世界的深度和广度了. So, 给自己倒一杯, 品尝浓郁的风味和香气, 为这个历史悠久的传统干杯!

主题

酒